Η Παρασκευή Ζαγγογιάννη είναι καθηγήτρια Γαλλικών και Πληροφορικής σε δημόσια σχολεία. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Πολιτισμικής Τεχνολογίας και Επικοινωνίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου και του Τμήματος Γαλλικής Γλώσσας και Φιλολογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Έχει επίσης παρακολουθήσει μεταπτυχιακά μαθήματα στη Συγκριτική Λογοτεχνία στο Πανεπιστήμιο Paris12 - Val de Marne και έχει αποκτήσει μεταπτυχιακή ειδίκευση στη Διδασκαλία Γλωσσών και Πολιτισμών από το Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο. Έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμα συνέδρια και σεμινάρια σχετικά με τη διδακτική μεθοδολογία, την παιδαγωγική και την εκπαιδευτική ψυχολογία. Αυτή τη περίοδο εκπονεί διδακτορική διατριβή στο Τμήμα Πολιτισμικής Τεχνολογίας και Επικοινωνίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Η έρευνά της επικεντρώνεται στην ευημερία μαθητών και εκπαιδευτικών, στα AI chatbots στην εκπαίδευση και στις εκπαιδευτικές εφαρμογές του metaverse.