Ο Ιωάννης γεννήθηκε στην Αθήνα το 1978. Οι σπουδές του πραγματοποιήθηκαν εξ ολοκλήρου στη Μεγάλη Βρετανία. Εκεί απέκτησε πτυχίο BA Honors στις Καλές Τέχνες (Time Based Media και Digital Art) και Μεταπτυχιακό στις Τέχνες και το Design (Animation). Απέκτησε πτυχίο διδασκαλίας στις τέχνες από την Ανώτατη Σχολή Καλών Τεχνών της Αθήνας. Το επόμενο βήμα στην επαγγελματική πορεία του Ιωάννη ήταν να διδάξει ως Λέκτορας στο Τμήμα Οπτικής Επικοινωνίας της Raffles Education Corporation στη Σιγκαπούρη και στο Raffles LaSalle Institute στην Κίνα (Καντόνα). Το συγγραφικό του έργο επικεντρώνεται στη συλλογή, καταγραφή και αναβίωση ελληνικών και κινεζικών μύθων. Το πρώτο του δίγλωσσο βιβλίο με τίτλο «Πολιτιστικό Ταξίδι μεταξύ Ελλάδας και Κίνας» εκδόθηκε στην Κίνα το 2007 και απέσπασε σημαντικές διακρίσεις και βραβεία, ενώ το 2010 μεταφράστηκε στα ελληνικά.

Το 2014 είχε την έμπνευση να δημιουργήσει το «Stathoyiannis Is & Zhu» που περιλάμβανε 200 βιωματικά καλλιτεχνικά μαξιλάρια και 15 συλλογές. Η παρουσίαση αυτού του έργου στο ευρύ κοινό πραγματοποιήθηκε το 2021 μέσα από μια αμφιλεγόμενη ατομική έκθεση με τίτλο «Stathoyiannis collection narrations and dialogue 21 plus 8 artists», μετατρέποντας ένα ξενοδοχείο στην Κρήτη σε έναν ζωντανό σύγχρονο χώρο τέχνης. Η βασική ιδέα αυτής της έκθεσης ήταν ο καλλιτεχνικός διάλογος μεταξύ των εικαστικών μαξιλαριών και των πρωτότυπων έργων απο τους συμμετέχοντες καλλιτέχνες.

Ο Ιωάννης έχει συνεργαστεί με αξιόλογες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον χώρο της Τέχνης και του Πολιτισμού, της διαφήμισης, της επικοινωνίας και της μόδας. Έχει υλοποιήσει εκπαιδευτικά προγράμματα για παιδιά, μελέτες και προτάσεις για Ψηφιακή Τεχνολογία, Animation και Εικονική Πραγματικότητα, στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Είναι ενεργό μέλος του Επιμελητηρίου Εικαστικών Τεχνών Ελλάδος, του Ελληνοκινεζικού Επιμελητηρίου, της Ένωσης Γραφιστών Ελλάδος και του Συλλόγου «Φίλοι των Μυκηνών και του Μυκηναϊκού Πολιτισμού».

Σήμερα ο Ιωάννης εργάζεται ως καθηγητής καλλιτεχνικών σε δημόσια σχολεία και παράλληλα είναι υποψήφιος διδάκτορας στο Τμήμα Πολιτισμικής Τεχνολογίας και Επικοινωνίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Η διδακτορική του διατριβή ασχολείται με το θέμα «Ο Βασιλιάς Πίθηκος: μία πολιτισμική έκφραση της Κίνας, μία πολιτισμική συνέχεια και ασυνέχεια στον παραδοσιακό και σύγχρονο σχεδιασμό και animation».